问:浅谈 脂类与人体健康的关系 论文
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问:油脂抗氧化性的研究
- 答:一般来说,测定油脂的抗氧化性的话,一般使用AOM值或者OSI值来表示。
用Rancimat仪来进行测定。现在的Rancimat仪的话,可以进行设置,既可以测定AOM值,又可以测定OSI值。
我不太清楚你是否是做抗氧化性的机理的,也不知道你是否要添加抗氧化剂进去来控制它的抗氧化性能。
但是AOM值和OSI值是可以推算出其抗氧化性的。是油脂的宏观表现。
现在也有使用PDSC来测定抗氧化性的。
建议查找大量文献和标准。(油脂的国标,AOCS,ISO等,都有提到抗氧化性能测试的,不妨看看)。 - 答:目前AOCS标准里有一种方法是意大利VELP公司的Oxitest方法,可以模拟高温和有氧的环境对样本进行氧化稳定性分析,目前橄榄油相关的研究发表了不少文章,我见过几篇在Europen Food Chemistry上的文章。
因为是纯氧的环境,加速实验的效率比较高。
可以参考。 - 答:不懂 反正我都是吃的那个花倾宜葡萄子的呢
就是抗氧化的 国家批准的呢 呵呵
我吃的现在脸.上的细.纹还浅了些的呢
白了的
问:油脂中皂化值的测定
- 答:皂化值:1g油脂完全皂化所需的KOH的毫克数,以mg KOH/g油来表示。
油脂中所含有的酯键与KOH的中和,其中油脂中的游离脂肪酸与KOH也会发生中和,油脂的皂化值是酸值和酯值的中和。
酸值:也称为酸价值,是指中和1g油脂中的脂肪酸所需的KOH的mg数,可用于表征油脂的新鲜程度。
酯值:油脂的酯键与KOH反应所需的KOH的mg数
问:测定油脂油酸价和过氧化值有何实际意义
- 答:酸价的测定是了解油脂中的游离脂肪酸的多少?过氧化值 是了氧化程度。因此通过这个指标看油脂的品质。
问:油脂加工制取精炼论文及其题目参考
- 答:数控车m床的自动控制保护系统;加工c中5心3的保护或编码器应用(光栅尺5的应用)a悭bsmc五o佗Аk衰xヒu浓pê