问：什么是新型发酵蔬菜加工技术？这种技术是如何提高生产效率的？
- 答：新式发醇食品加工技术是蔬菜水果发醇是运用有利细菌的活动及操纵其一定生长情况对蔬菜水果进行加工的一种方式。新项目共制定了“特点优势菌种的培育及特点科学研究、蔬菜水果发醇精确控制系统研究与应用、绿色健康发醇蔬菜水果新产品开发、发酵物回收利用及污水环境保护成本低排出技术研究与应用、发醇蔬菜水果生产数字化管理体系建设” 5个问题，总经费预算5900万余元。将通过3年尽力，完工我国已有发醇蔬菜水果菌苗库，完成菌苗的工业生产，达到我省发醇蔬菜水果企业或有关科研菌苗的需要
基本建设全国第一的小米椒、小黄姜专用型发酵菌种储备库，在企业完工我省第一个发醇蔬菜水果自主产权企业核心菌苗库；创建当代发醇蔬菜生产技术管理体系，在发酵技术精确控制系统层面做到中国优秀水准，在其中小米椒、小黄姜发醇精确控制系统层面做到国内领跑
在发醇蔬菜水果污水处理和发酵物回收利用层面做到国内一流；机械自动化、智能化、智能化技术设备系统的应用做到全国各地优秀水准，全面提高我国发醇蔬菜产业的技术含量，提升企业的核心竞争力，提升我国发醇蔬菜水果在全国市场影响力
根据有关关键共性技术的示范推广，推动我省发醇蔬菜产业规范性、产业化、产业发展生产制造，提升发醇蔬菜水果在全省蔬菜精深加工甚至全部蔬菜产业中的重要性和知名度；根据核心企业的示范带动，尽快产生我省发醇蔬菜水果产业群，促进发醇蔬菜水果向百亿产业链迈入。
对焦加速我国发醇蔬菜产业发展趋势，助推我国传送门骑士一流“绿色食品牌”，新项目从处理产业链发展的重要环节难题下手，将搭建创新发展体制，搭建我国已有发醇蔬菜水果菌苗库和现代发醇蔬菜生产技术管理体系，为我国发醇蔬菜水果企业转型升级、管理提升给予强悍的科技支撑，为我省发醇蔬菜产业的现代化建设给予优良示范性。 - 答：是蔬菜水果发醇是运用有利细菌的活动及操纵其一定生长情况对蔬菜水果进行加工的一种方式。生态安全消毒技术，对于连作障碍严重的土壤，采用以高温闷棚和生物熏蒸为核心的生态安全土壤消毒技术。在夏季上茬作物收获后，清除作物残体，在棚内铺施有机物料和撒施化肥，添加有机物料速腐剂，深翻整地后进行灌水，然后地面覆膜并封闭棚室，闷棚25-30天。通过密闭高温，可杀死土壤中大部分有害生物，使土传病虫害发生率降低30%以上，同时可提高土壤有机质含量，改善土壤理化性质。有机质提升技术，机械化轻简化省工生产技术。
- 答：酒精食品加工新技术是蔬菜水果酒精发酵是利用有益菌的活动，操纵其生长来加工蔬菜水果的一种方式。项目制定了特色优势菌种培育及特色科研、蔬果酒精发酵精准控制系统研究与应用、新型绿色健康酒精果蔬开发、发酵产物循环利用及低成本排污技术研究与应用、蔬果酒精生产数字化管理系统建设。
- 答：指的是利用一些细菌进行解决，通过这种方式可以让蔬菜更好的进行加工，提高生产的效率。
问：泡菜(盐渍发酵蔬菜)规范和试验方法？
- 答：泡菜是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成，世界各地的泡菜风味因做法不同而有异，其中中国涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。
盐渍(又称盐腌)指的是加盐腌制的过程。例如盐渍蘑菇，盐渍辣椒等，盐渍是为了在冷藏条件不具备，或者冷藏效果不好的情况下对食品等进行保存的办法。
食品加盐防腐是全世界的古老食品保藏工艺。食盐防腐的作用是降低食品水分活度，使菌体脱水质膜分离，破坏菌体酶活性，高浓度Na+对菌体有毒害作用。盐液中乏氧对需氧菌不利，增高食品渗透压有抑菌作用。盐腌品、酱制品也有改善食品风味作用。
盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制产品常常带酸味，这类产品可再分成三类:第一类，腌菜(干态、半干态、湿态的盐腌制品)；第二类，酱菜(加用甜酱或咸酱的盐腌制品)；第三类，糟制品(腌制时还加用了米酒或米糟)。腌肉包括鱼、肉类腌制品。
发酵过程中，蔬菜中的很多成分也发生了变化，乳酸是乳酸菌的主要代谢产物，乳酸菌可以调节胃肠道正常菌群，维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物价，降低血清中胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败微生物的生长，提高机体免疫力等。我国的泡菜工业主要依靠自然发酵生产，生产效率低，规模程度低，产品的标准不规范，存在一定的食品安全隐患。为解决自然发酵所带来的一系列问题，直投式发酵逐步发展起来。直投式发酵在工业化生产中，与自然发酵泡菜相比，简化生产过程的步骤、投资和空间，生产更加规范化、缩短了发酵时间、减少工作人员、专业化和安全化。
问：论文求英文翻译!!谢谢
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